2017年全国餐饮业收入近4万亿 团膳企业或成行业黑马
来源:快资讯 | 作者:用户1915064480 | 发布时间: 2019-03-07 | 441 次浏览 | 分享到:

2018年5月9日,中国饭店协会在东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会上发布了“2018年度中国餐饮集团百强榜(2017财年)”,其中包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强等系列榜单。该系列榜单源于此前发布的《2018中国餐饮业年度报告》,《报告》中还显示,2017年全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,高于同期社会消费品零售总额增速。

2018年全国各省市区餐饮收入排行(2017财年)

餐饮的消费结构加快向 多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、 稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续呈现稳步增长态势。 餐饮业大众消费已经达到80%,成为市场新的主体,团餐、休闲餐饮、外卖快速发展,表现突出。

2018年全国正餐集团Top 50(2017财年)

特色餐饮50强营业额合计超过 1000 亿元,杭州饮食服务集团有限公司以其近 60 亿的营收继续蝉联百强榜首。

2018年全国火锅餐饮集团Top 20(2017财年)

火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元

2018年全国快餐集团Top 10

快餐 10 强营业 额合计超过 150 亿元

2018年全国团餐集团Top 10 (2017财年)

团餐 10 强营业额合计超过 550 亿元

2018年全国西餐及休闲餐饮集团Top 10

餐及休闲餐饮 10 强营业额合计超过 100 亿元

2018 餐饮市场经营分析

纵观全年,在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中,消费对经济增长的贡献率不断提高,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。我们不难发现:

解惑

特色餐饮高质量展特点明显

伴随着消费升级,餐饮业整体朝着两个方面发展,一种是特色、文化餐饮,满足个性化、多元化、社交化的消费需求,一种是连锁餐饮零售化、工厂化,满足快速化、便捷化的消费需求,“生产基地 + 中央厨房 + 餐饮门店”以及“生产基地 + 加工企业 + 商超销售”的模式有了新的发展,老字号企业也在特色化、创新中传承发展。

团餐表现突出,增长最为明显

据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017 年度团餐发展报告》显示,2017年受调查的 125 家团餐企业总营业收入 185 亿,较上年增长 21.71%,估测整个团餐行业整体营业收入增长近 30%。2018年报告中被调查团餐企业营业额增长超过 24%,门店数增长超过 33%。团餐市场成为餐饮业黑马。据估测 2017 年中国团餐市场近万亿。

在线外卖市场保持高速增长

2017 年外卖市场继续快速增长,根据美团点评发布的数据,2017 中国在线外卖市场规模达到 2046 亿元,增长 23%,在线订餐用户规模达到 3 亿人,同比增长 18%,远高于餐饮大盘增速,对餐饮收入增长起到拉动作用。外卖品类不断扩张,品质不断提升,三四线城市覆盖增长迅猛。

新餐饮成为行业创新主要驱动力

2017 年,随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入,由分散到集中,由粗放到集约,由共性到个性,由守成到创新,具有互联网时代特征的新餐饮已经形成,以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合,催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。

火锅品类继续受到市场热捧

餐饮业中,火锅营业额占据很大比重,根据美团数据,是各细分品类中规模最大的一个。2017 年,火锅业增长表现良好,本报告中被调查的火锅企业营业额增长超过 24%。麻辣火锅增长较快,尤其是其中的串串香等小餐饮品类发展迅猛。

餐饮业上市公司分析

017 年餐饮业的资本市场中,发生了一些变化。广州酒家成功登陆 A 股市场,新丰小吃走入新三板,丰收日、香草香草、华磊股份终止挂牌。迄今为止,餐饮业主板上市企业已有 3 家:西安饮食、全聚德、广州酒家,2017年营收共45.44亿元;新三板企业有 20 家(其中狗不理因属食品制造,也纳入餐饮范畴),即:洛阳餐旅、百富餐饮、紫罗兰、优格花园、粤珍小厨、望湘园、红鼎豆捞、华鼎团膳、伊秀股份、新五心、小尾羊、幸运时间、小六汤包、顺风股份、千吉莱、咖啡之翼、优鼎优、金百万、狗不理、新丰小吃,共创造34.9亿元营收,部分香港上市企业有4家:味千、呷哺呷哺、国际天食、唐宫中国,共创造了92.64亿元的营收。

(仅部分主板、新三板及部分港板上市餐饮企业主要经营指标参考)

主板企业

西安饮食

全聚德

广州酒家

新三板企业

洛阳餐旅

百富餐饮

优格花园

华鼎团膳

港板上市企业

味千

呷哺呷哺

唐宫中国

餐饮业企业面临的问题

2017年全国餐饮业营收近4万亿元,同比增长 10.7%,其中上市企业收入共172.98,仅占全行业收入0.44%。限额以上单位餐饮收入 9751 亿元,同比增长 7.4%,品牌餐饮引领作用显著。经观察,我们发现餐饮行业仍存在以下问题:

几乎全是代理制企业:成本高、效率低、盈利能力差,集中度低、巨型行业、无大企。